Bananenpannenkoekjes

Ina Greveling
28 feb 2017
1 minuten om te lezen

Overrijpe bananen zijn voor onze bloedsuiker niet echt goed, omdat ik het zonde vind om de bananen weg te gooien heb ik er pannenkoekjes van gebakken. Lekker voor bij de lunch of gewoon als tussendoortje. Dit ben je nodig voor ongeveer 8 pannenkoekjes.

2 rijpe bananen, 4 eieren, theelepel kaneel, 2 eetlepels olie, een handjevol gemengde noten.

Prak de bananen en doe ze samen met de eieren en kaneel in de blender en maak er een glad mengsel van. Verhit de olie in de pan en laat de pannenkoekjes rustig aan de bovenkant garen en keer ze daarna om. Hak intussen de noten fijn. Leg de pannenkoekjes op een bord en strooi de gehakte noten erover doe evt een likje jam over de pannenkoekjes ook lekker met blauwe bessen.